Letnji tartufi – najrasprostranjenija vrsta tartufa u Evropi

Letnji tartufi predstavljaju jednu od najrasprostranjenijih vrsta u porodici tartufi gljiva. Za razliku od nekih luksuznijih vrsta, letnji tartufi su dostupniji i češće se pronalaze u šumama Evrope. Uprkos tome, njihova aroma i gastronomska vrednost čine ih veoma cenjenim u kuhinji.

U svetu tartufi hrana, letnji tartufi su posebno popularni jer omogućavaju širu upotrebu ovog delikatesa u raznim jelima. Njihova sezona počinje tokom toplih meseci, što ih čini važnim sastojkom u letnjoj gastronomiji.

U ovom vodiču saznaćete:

  • šta su tartufi i kako nastaju

  • gde rastu letnji tartufi

  • kako izgleda lov na tartufe

  • kako funkcioniše pronalaženje tartufa

  • kolika je cena tartufa

  • kako se koriste u gastronomiji.

Šta su letnji tartufi

Letnji tartufi pripadaju vrsti Tuber aestivum, koja je poznata po blagoj aromi i širokoj rasprostranjenosti u Evropi. Kao i ostali tartufi, oni rastu ispod zemlje i razvijaju se u blizini korenja određenih stabala.

Unutar porodice vrste tartufa, letnji tartufi su prepoznatljivi po:

  • blagom mirisu tartufa

  • čvrstoj strukturi

  • tamnoj spoljašnjosti

  • svetloj unutrašnjosti sa žilicama.

Za razliku od nekih drugih tartufi gljiva, letnji tartufi imaju nešto blaži ukus, zbog čega se često koriste u većim količinama u kulinarstvu.

Kako izgledaju letnji tartufi

Letnji tartufi imaju karakterističan izgled koji ih razlikuje od drugih vrsta tartufa.

Najčešće su:

  • tamno braon ili crne boje

  • hrapave površine

  • nepravilnog oblika

Unutrašnjost letnjeg tartufa ima svetlu boju sa tankim linijama koje formiraju zanimljiv uzorak.

Veličina može varirati od malih primeraka veličine oraha do većih plodova veličine jabuke.

Gde rastu tartufi tokom letnje sezone

Jedno od najvažnijih pitanja kada su u pitanju letnji tartufi jeste gde rastu tartufi tokom toplijih meseci.

Ova vrsta tartufa raste u šumskim područjima gde postoji odgovarajući tip zemljišta i određene vrste drveća.

Najčešće se pronalaze u šumama koje sadrže:

  • hrast

  • lesku

  • grab

  • bukvu

Letnji tartufi su posebno rasprostranjeni u:

  • Italiji

  • Francuskoj

  • Hrvatskoj

  • Srbiji

  • drugim delovima Balkana.

Zbog povoljnih klimatskih uslova, ova vrsta se može pronaći u različitim šumskim ekosistemima.

Sezona letnjih tartufa

Za razliku od nekih drugih vrsta tartufa, letnji tartufi imaju specifičnu sezonu rasta.

Najčešće se pronalaze u periodu:

  • od maja

  • do septembra.

Tokom ovog perioda lovci na tartufe odlaze u šume kako bi pronašli ovu aromatičnu tartufi gljiva.

Sezona zavisi od:

  • vremenskih uslova

  • količine padavina

  • kvaliteta zemljišta.

Lov na tartufe tokom letnje sezone

Lov na tartufe predstavlja tradicionalnu aktivnost u mnogim regionima Evrope. Ova metoda koristi posebno obučene pse koji mogu osetiti miris tartufa ispod zemlje.

Tokom potrage pas:

  1. pretražuje šumu

  2. detektuje miris tartufa

  3. označava mesto gde se tartuf nalazi

Lovac zatim pažljivo otkopava zemlju kako bi izvadio tartuf bez oštećenja.

Proces pronalaženja tartufa zahteva iskustvo i dobro poznavanje šumskih područja gde raste ova gljiva.

Miris tartufa kod letnjih tartufa

Jedna od osobina koja razlikuje letnje tartufe od drugih vrsta tartufa jeste njihov blaži miris tartufa.

Aroma letnjih tartufa često se opisuje kao:

  • blaga šumska aroma

  • orašasti tonovi

  • diskretan zemljani miris.

Upravo zbog toga letnji tartufi se često koriste u većim količinama u kulinarstvu.

Cena tartufa – koliko koštaju letnji tartufi

Kada se govori o ceni tartufa, letnji tartufi su obično pristupačniji od drugih vrsta.

Prosečna cena tartufa za letnje tartufe kreće se između:

  • 100 € po kilogramu

  • 400 € po kilogramu

Cena može zavisiti od:

  • kvaliteta tartufa

  • veličine

  • regiona gde su pronađeni.

Iako su jeftiniji od belih i crnih tartufa, letnji tartufi su i dalje veoma cenjeni u gastronomiji.

Letnji tartufi u gastronomiji

U kulinarstvu tartufi hrana predstavlja jedan od najcenjenijih sastojaka.

Letnji tartufi se često koriste u jelima kao što su:

  • pasta sa tartufima

  • rižoto sa tartufima

  • jela sa jajima

  • razni sosovi.

Zbog blaže arome mogu se koristiti u većim količinama i kombinovati sa različitim sastojcima.

 

 

Razlike između letnjih i drugih vrsta tartufa

Unutar kategorije vrste tartufa, svaka vrsta ima svoje posebne karakteristike.

Letnji tartufi

  • blaža aroma

  • dostupniji u prirodi

  • duža sezona.

Beli tartufi

  • najskuplji

  • veoma intenzivan miris.

Crni tartufi

  • snažna aroma

  • veoma cenjeni u gastronomiji.

Jesenji tartufi

  • izražen sezonski karakter.

Na ovom sajtu možete pronaći posebne stranice koje detaljno opisuju svaku od ovih vrsta.

Zašto su letnji tartufi važni u svetu tartufa

Iako nisu najskuplji, letnji tartufi imaju veliku ulogu u svetu tartufi hrana.

Njihova prednost je u tome što:

  • imaju dužu sezonu

  • dostupni su u većim količinama

  • koriste se u mnogim jelima.

Zbog toga su letnji tartufi često prvi izbor u restoranima koji žele da ponude aromu tartufa tokom većeg dela godine.

Letnji tartufi predstavljaju jednu od najrasprostranjenijih vrsta tartufa u Evropi. Njihova dostupnost, prijatna aroma i relativno pristupačna cena tartufa čine ih popularnim izborom u gastronomiji.

Bez obzira da li vas zanima gde rastu tartufi, kako izgleda lov na tartufe ili kako se koristi tartufi hrana, letnji tartufi predstavljaju važan deo sveta ovih jedinstvenih podzemnih gljiva.

beli tartufi
crni tartufi
jesenji tartufi
sveži tartufi